据了解，臭豆腐的销量遥遥领先。王致和公司相关负责人表示，现在年轻人对包括臭豆腐在内的腐乳越来越接受，2018年电商平台春节年货节、6.18年中庆典活动销售额326万元，占全年销售额的40%。从今年的春节、“618”等情况看，销售额占到了上半年网络销售额的45%。“臭豆腐销量越来越大，也说明了年轻人对‘不寻常’口味的兴趣越来越高，而且腐乳类食品的健康和营养也被大家认知。”

　　据悉，王致和臭豆腐选用优质大豆，添加食盐、花椒等辅料酿制而成。臭腐乳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，且不含胆固醇和糖分。此外，臭腐乳中含有丰富的维生素B2和B12，尤其是臭腐乳中的维生素B12含量远远高于一般食品，对素食者健康更有利。

　　腐乳距今已有一千多年的历史，人称之为“东方奶酪”。王致和的腐乳距今已有三百五十年的历史。王致和腐乳需要经过两次发酵、三十多道工序、三个多月的时间，是纯正的发酵出来的中国味道。2008年，王致和腐乳酿造技艺列入我国非物质文化遗产名录。

　　通常根据颜色把腐乳分成红腐乳、白腐乳、青腐乳（臭豆腐）、酱腐乳四类以及其他的花色腐乳。所有的颜色也都来自与天然：红腐乳呈红色是源曲米。臭豆腐的颜色是发酵出来的，是在后期发酵过程中，形成臭豆腐独特风味和有益成分的同时，也产生了呈青灰色的物质，呈现了青灰色，“臭豆腐摊鸡蛋”是夏天一道非常美味方便的菜品。

　　除了简单的就粥、下饭，这位负责人还表示，大家在吃腐乳，比如吃酱豆腐的时候，经常把酱豆腐的汤扔掉，其实在食用红腐乳的时候，汤料一定不要丢掉。腐乳块中含有在微生物酶的作用下产生的多种氨基酸及低蛋白质，人体必需的8种氨基酸含量较为丰富，推荐大家，可以做菜，烧肉、烧排骨、烧青菜都可以。提车黄道吉日